冷凍保存で便利な 鮭アラで手作りフレーク
Description
市販の鮭フレークの様に、細かくしたり味付けしないタイプなので、色々な料理に活用出来ます。
材料
塩鮭アラ(尾のほう)
1パック(適宜)
酒
大さじ2
作り方
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1
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鮭のアラをフライパンに並べ、酒ふりかけ蓋をし、中火で5分蒸し焼きにする。
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2
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冷めたら皮と骨除き、荒くほぐし袋に入れ、薄く延ばし、空気抜き、冷凍する。
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コツ・ポイント
荒めにほぐしてあるので、鮭の存在感がきちんとわかるフレークです。
鮭の塩味以外に味付けしてないので、和洋お好みに変化させられます。
鮭アラは尾の方が皮骨取り除きやすいだけでなく、脂が少なく家庭冷凍でも劣化が少ないので、保存に便利な部位。
鮭の塩味以外に味付けしてないので、和洋お好みに変化させられます。
鮭アラは尾の方が皮骨取り除きやすいだけでなく、脂が少なく家庭冷凍でも劣化が少ないので、保存に便利な部位。
このレシピの生い立ち
我が家の定番冷凍品の一つです。