叩き胡瓜の中華風

胡瓜をすりこぎで軽くたたきヒビを入れます。

ヒビが入ってきたら指で縦半分に割ってから、食べやすい大きさにちぎって行きます。

醤油、酢、砂糖、塩を容器に混ぜ、砂糖と塩が大体溶けたらごま油を加えて混ぜます。

袋から空気を抜くようにして口を縛り、冷蔵庫で30分ほど漬けてできあがり。2日ぐらいは美味しく食べられます。