Potluckに一口ヒレかつ
SamSon
作り方
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1
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ブロックをお好みの厚さにｶｯﾄ。今回１ｃｍ位。脂肪と赤身の間に包丁で切り込みを入れる。（縮み防止の為）そしてビール瓶の底で両面を軽く叩いて、塩・こしょうをして約２０分おく。
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2
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表面に薄っすら水分が出て来たらペーパータオルで拭く。小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉を付けて、パン粉が狐色になる迄揚げる。
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3
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祖熱を取ったら、蓋付きのパイレックス容器に入れる。Potluckに持参し、食べる直前にホストに電子レンジを借り、
ラップをかけて（完全にかけてはいけない。）若しくはラップではなくBountyなどのキッチンペーパーで豚ｶﾂを上から覆い電子レンジで１分半位
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4
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Potluckでお呼ばれする際、豚ｶﾂの揚げたてを召し上がって頂くのは不可能。揚げたアツアツの食感が期待出来ないのであれば、パン粉だけ先にフライパンで狐色に炒めて、３の手順を施し、オーブンで焼くという手もある。その場合３５０Fで２０－３０分
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5
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御家庭で頂くのであれば小ぶりだかこのような形に。召し上がれ～♪味噌カツも良いですね。
大須・矢場とん（名古屋）のｶﾂのサイズの何分の一だろう？
かなり小ぶりに仕上がりました。
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コツ・ポイント
ﾎﾝﾄに単に豚ｶﾂです。TENDERLOIN（豚ヒレ肉）として売られていたのにどうも形状がロースのような。。。良くあるんですよね。こうゆうこと。。作り方には違いはないんですけど。。果て果て。。
このレシピの生い立ち
リクエストの多い豚ｶﾂをPotluckに持参するには。。？もっと良いアイデアがありましたらお聞かせ下さいね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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SamSon
