★Ｓｅａｆｏｏｄココナツオニオンカレー
Description
コクと旨みと辛味の我が家流シーフードカレーです。ナスやシメジ、アスパラも入っています。梅酒、ナンプラーで深みが出ま～す。
オリエンタルママ
作り方
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1
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玉ねぎは、レンジで3分加熱後、オイルで、狐色になるまで炒めて冷まし、ココナツミルクを入れミキサーにかけペーストにする
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2
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茄子、シメジ、アスパラを酒少々でしんなり炒め，端によせ、塩コショウした海老、ホタテをさっと炒め魚介は取り出す
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3
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2のしんなり野菜炒めの中にオニオンココナツミルクを入れ、市販カレールーの足りない水分を補い、7分ほどコトコト煮る
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4
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シーフードを戻し、カレールーを溶かしてから、ナンプラー、梅酒を加え味を調整する
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5
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ターメリックライスの作り方ですが、材料をすべて炊飯器に入れて普通に炊飯するだけです。
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6
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ターメリックライスを盛り、黒胡椒を少々トッピングして、別皿にカレーを盛る
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コツ・ポイント
シーフードは炒め過ぎると硬くなるので、さっと炒めるとよいです、玉ねぎを狐色に炒めるのは大変！レンジである程度加熱しておくと炒める時間が短時間ですみますよ。
このレシピの生い立ち
市販のヘルシーカレールーを利用して、後はオリジナルでエスニック的なカレーにしました。私は、味見をしながら作るので、いろいろな調味料を調整して出来上がります。今日のカレーは、美味しいかも・・・。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
オリエンタルママ
