やわらか～♪チキンステ～キ
♪はな♪
作り方
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1
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鶏胸肉は縦に2つに切り、切り口に切りこみを入れ開いて平らにする
画像の左は切り開いた状態。
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2
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砂糖をまぶして少々おく。このひと手間で胸肉がふんわりやわらかになる。
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3
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少し置いた2にクレージーソルトをふりかけ、15分程度おいて味をなじませる
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4
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フライパンにオリーブオイルを熱し、3の鶏肉を皮目を下にして焼いていく。
焼き色がついたら裏返して焼く。
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5
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下の面にも焼き色がついたら、日本酒をふりかけ、ふたをして蒸し焼きにする。
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6
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最後にバターを入れてなじませ、皿に盛って焼き汁をかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
ふたをして焼くと、蒸し焼きになって火の通りも早くなり、よりジューシーになる。
そのままでも、ワサビや柚こしょう、マヨネーズや照り焼きソースなどを添えてもお勧めです。
そのままでも、ワサビや柚こしょう、マヨネーズや照り焼きソースなどを添えてもお勧めです。
このレシピの生い立ち
パサ付きやすい鶏の胸肉をジューシーに食べたくて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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♪はな♪
