カリカリ豚丼
作り方
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1
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下ごしらえ
・豚バラ:3〜4cmに切る。
・しょうが/にんにく:すりおろす
・タマネギ:繊維に沿い5mm厚にスライス
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2
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肉準備(時間あれば)
切った豚バラをすりおろしたしょうが/にんにく1/3量+分量外の酒ひとふるいに5分漬けておく。
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3
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フライパンに分量外のサラダ油引いて温める
ビニル袋に小麦粉をいれ、肉を入れて衣を漬ける。
(粉は肉にうすく付けばいい)
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4
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油が高温(箸を入れると泡が勢いよく出る)になったら小麦粉付きの肉を投入
カラッとなるまで揚げる。
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5
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揚がったら肉のみを取り出しキッチンペーパーを敷いた皿に一時避難させる。
フライパンに残っている油は絶対に捨てないこと!
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6
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フライパンに残った油にタマネギを投入
しんなりするまでいためる。
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7
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調味料を全部いれて煮込む。
※好みで分量調整すること。
たまねぎに色が移ってきたら頃合い。
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8
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ここからスピード勝負。
避難してた肉とゴマ油を投入し、手早く混ぜる。(20秒以下で)
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9
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フライパンの中身をすぐにご飯の上にのせて、上に白ごまをかける。
で完成です。
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コツ・ポイント
8番目。肉の再投入時に手早くしないと
せっかくカリカリになった肉がしなしなになってしょんぼりする。
ただ、それはそれでおいしい。
衣を漬けなくても可ですが、漬けた方がタレの絡み具合が断然いいのでオススメ
せっかくカリカリになった肉がしなしなになってしょんぼりする。
ただ、それはそれでおいしい。
衣を漬けなくても可ですが、漬けた方がタレの絡み具合が断然いいのでオススメ
このレシピの生い立ち
母から
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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