さっぱり♪彩り野菜のピクルス
yukarin55
作り方
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1
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漬け込む中身の野菜は細長く切りわける←すきなようにカット♪塩(野菜の重さの2％：分量外)をもみこみ1時間くらい漬けておく
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2
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1を水気をしっかりふきとり保存瓶やタッパ-にに入れる。★を鍋に入れ沸騰させ、ひと煮だちさせたら火を消す
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3
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野菜の入った保存瓶やタッパ−に★を熱いまま入れ、唐辛子、ローリエを入れる。野菜の上をラップで押さえて保存。
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4
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あらねつがとれたらいただきま～す蓋をして翌日から食べ頃になります。
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5
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こちらは蓮根とズッキ－ニのピクルス♪蓮根のみ固いので、５分くらいゆでてから漬けこんでいます。
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6
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保存期間はだいたい２週間くらいまでです。
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コツ・ポイント
私は食感を残したかったのであえて野菜はゆでません。そのかわりしっかりお塩で水分をだしきり、しんなりさせたところに熱いピクルス液を入れて味をしみこませるようにしました♪5/12たべやすいピクルス液に分量を改良しました。
このレシピの生い立ち
酸っぱさをできるだけまろやかにしたピクルス液をさらにまた改良しました♪野菜は根菜類だとゆでた方がいいです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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