気長に５日間☆キュウリのカリカリ漬け

＝1日目＝
朝、鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、洗ったキュウリを丸ごと入れ、火からおろしてそのまま夜まで漬しておく。

キュウリが一本丸ごと入る鍋がない場合は半分に切っても良いです。皮が硬ければピーラーで一部削いでも良いですね。

夜になったら水をいったん捨てて入れ替える。水を沸騰させ、キュウリを入れて火からおろし、翌朝までそのまま漬けておく。

夜、キュウリの水を切って5mmの小口切りに。サラダスピナーに対して半分のキュウリを入れ、根気よく3分ほどスピン。

一度手でキュウリをを絞ります。
その時あまりきつく絞るとキュウリが壊れてしまうので注意。

いったん休んで…
3分スピン。
手で絞って…
2分スピン。
手で絞って、余分な水を脱水させます。

漬け汁の用意をします。
☆の材料をなべ（酸に強いもの）に入れ、煮立たせます。
沸騰したら火からおろし、◎を入れます。

⑤のキュウリを漬けこみます。熱いうちに漬けこみ、冷めたら冷蔵庫へ。良く洗って乾かした瓶に保存すると長期保存可。

漬けこみから3日目位からが食べ頃。
召し上がる際は昆布なども一緒に軽く絞ってどうぞ。