梅ジュース・甘さ控えめ

梅ジュース・甘さ控えめ

Description

100人れぽ有難う。甘さ控え目、子供達も大好き❤4~5倍の氷水や無糖炭酸水で薄めてね。爽やかで最高に美味しいです

材料 (5ℓ瓶用)

青梅(生)
2kg
1.2kg(60%)
140cc
梅2kgは5ℓの瓶  梅3kgは8ℓの瓶
漬けた瓶は日の当たらない涼しい場所に置いてください
冷凍した場合の梅も解凍せず同じように漬けられます。

作り方

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梅を水洗いして、よ~く乾かします。ベランダが最適おぼんの上にキッチンペーパーを敷き梅を平に広げます

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お天気がいいと30分位で乾きます。

梅の真ん中にあるヘタを竹串で取ります。横から押すとプチッと取れます。

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瓶の底に氷砂糖を1/4入れその上に梅を入れ氷砂糖と梅を交互に入れ一番上は氷砂糖になるようにします。

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梅と氷砂糖を入れ終わったら酢を上から掛けます。酸化防止・殺菌効果と健康のために★

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蓋をして酢が満遍なく混ざるように、瓶を横にしてゴロゴロ転がします。3~4回

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上蓋を締めたら日の当たらない涼しい場所で保存してください。毎日ゴロゴロ混ぜを2~3回位繰り返します。朝晩など!

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梅が茶色になりしぼんでエキスが増えてきます。この写真は漬けて2日後8cmエキスが上がってきました。

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5日目
梅がシワシワになってエキスがひたひたに上がってきました。エキスはまだ無色透明です

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7日目エキスがたっぷり出て梅が浮いています。今も美味しいけど甘さが勝ってしまい深い梅の味わいはもう少し!

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9日目✿氷砂糖も溶けてエキスたっぷり。少し黄金色になってきました。

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早く飲みたい方、底の氷砂糖が溶けていたら少しづつ味見OKですღ

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残りはそのまま漬けておきます。

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14日目いい黄金色になりました。
毎日飲んでも飽きない爽やかな美味しさです。

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梅がこのくらいシワシワに!もうこれ以上エキスは出ない状態です。
↑これは3週間後の状態

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酢や氷砂糖の量を色々試してみましたが、この配合が口に残らない爽やかな甘さ・酢の酸味を感じない梅の味の量です。

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熟した梅・傷んだ梅・温度が高い場所での保存は発酵の原因になりやすい為、傷のない青梅を漬け涼しい場所で保存して下さい。

コツ・ポイント

①瓶はよく乾かし梅の水分はしっかり乾かします。
②毎日混ぜる事が大事、目に付く場所に置くと忘れません?
③早めに飲んでもOKですが、出来上がりの目安は、梅のしぼみ具合⑭のようになったらOK
長く漬けると梅の濃厚な味になります。

このレシピの生い立ち

以前から毎年作っている家族が楽しみな梅ジュースです。甘さ控え目で作っています。
レシピID : 1148459 公開日 : 10/06/04 更新日 : 21/06/28

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梅2kg×3瓶を黒酢で初めて作りました。3週間経ちました。右端から飲み始めました。ジムに行くときに持っていきます。

きょう0616

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ピョンコ 2010年07月10日 16:29
cyokoちゃ~ん
話題入りおめでとう☆パチパチ~☆

今、梅ジュース飲みながらコメしてるピョンコです~(^_^)イェイ♪

赤しそが実家で育ってるって話ししたでしょ~、
ところがね邪魔だからって父がみんな引っこ抜いたの~・゚・(ノД`)・゚・。

シソジュースが。。。

でもまだちっちゃい芽が出てるからもうちょっと待ってみるぅ。。。



cyoko0214 2010年07月11日 16:12
ピョンコちゃ~ん♫

早々にお祝いコメありがとう♫
梅ジュース飲みながらなんて最高に嬉しいですよ~☆彡

父上、せっかくの赤紫蘇を~~(;゜ロ゜ )
これから出てくる赤紫蘇に期待しましょう!!
Profile あーるてぃの台所 2014年06月08日 15:39
美味しそうなので初チャレンジしてみようかと思ってますー。
9日目の別の梅を追加というのは、真新しい梅を追加ということですか?
cyoko0214 2014年06月08日 23:07
あーるてぃの台所さんへ

9日目の別の梅は、同じ時期に別の瓶に漬けた梅を合わせたものです。まぎらわしいと言うか余計な説明でごめんなさい。レシピ訂正します。
青梅はこの時期だけしか作れないので、是非一度お試ししてみてください^^ 美味しいですよ♡
Profile あーるてぃの台所 2014年06月11日 12:06
ありがとうございましたー。早速、作ってみますねっ。