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砂肝を薄切りにして、しょうが、にんにくをすりいれた醤油につける。10分ていど。ナガネギは斜薄切り。
フライパンで油を熱し、砂肝を炒める。火が通ってきたらナガネギを投入。しんなりするまで炒める。味をみて薄ければ、砂肝をつけておいたタレを少し加える。