あまった梅で、梅ジャム
Description
手作りの梅酒やカリカリ梅で余った訳あり梅、適当にジャムにしちゃいました。すっぱくて美味しい〜。
candy_mikan
材料
12、3個
砂糖
大さじ7-8杯
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急に思い立って作ったので、材料の分量など、まったく計っていません。梅の重さは、直径3cmで10gとして、今回は小さめだったので、合計100g程度。 梅1kgに、砂糖700-800gくらいが標準として、砂糖70-80gを目安に味見しながら加減しました。
作り方
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1
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梅を水に入れて火にかけ、沸騰したらお湯を捨てる。2回繰り返す。（固い青梅の場合は、回数を増やす）
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2
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種を取って、包丁で刻んでたたき、鍋に入れて砂糖の半分の量を加えて5分程度煮る。
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3
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味を見て、残りの砂糖を加減しながら追加し、さらに15分程度煮る。
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4
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熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存。
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5
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翌日になったら、かなり固くなりました。甘みも強く感じます。作り立ては柔らかめ、酸っぱすぎるくらいでよさそうです。
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コツ・ポイント
ゼリー状になったジャムを刻んで酢の物に載せたら、お洒落でおいしかった！
このレシピの生い立ち
毎年、カリカリ梅を作ります。今年は、スーパーでおつとめ品の青梅を発見。さっそく購入してみました。ところが塩揉みしているときに、やわらかい梅が。12、3個くらい。カリカリ梅には向かないので、取り出して、ジャムにしてみました。
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