簡単　牛乳で煮込む牡蛎（かき）のスープ

タマネギは２つに割り薄切りに、牡蛎はざるにあけ水で洗っておく、ニンニクは、薄皮をむいて潰しておく。

鍋にバターを入れ、熱したらにんにくを１かけ分入れ、その後でタマネギを入れ炒める。白いスープなので焦さないようにね。

タマネギを十分に炒めたら、水を１００cc程度入れ、固形コンソメとローリエを入れる。一煮立ちしたら、牛乳を加え、煮込む。

牡蛎がぷっくりしたら、白ワインをかけ、鍋に入れる。

牡蛎がスープになじむまで煮込んでできあがり。食べる前に白胡椒で香り付けをする。