ゴマと黒砂糖のフィナンシェ（Financier au Sesame et au Sucre Brun Fonce）
ミ・アメール
作り方
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1
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焦がしバターを作って冷ましておく。
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2
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卵白に塩を加え、馴染ませる。
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3
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ふるった黒糖を加え、すり混ぜる。
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4
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電子レンジで温めたはちみつを加える。
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5
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アーモンドパウダーと薄力粉を一緒にふるい、４へ。
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6
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黒胡麻を加える。
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7
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焦がしバターを加えて、均一な生地になるまで混ぜる。
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8
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ラップをして、30分以上休ませる。
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9
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型に９分目まで入れ、190℃のオーブンで14～16分焼く。
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コツ・ポイント
黒糖は必ずふるいましょう。蜂蜜は必ず温めて加えましょう。
このレシピの生い立ち
余った卵白と、中途半端に残っていたアーモンドパウダーを使い切った、オリジナル配合。『Quatre』のよりも濃い色に仕上がりました。
ミ・アメール
