クリスピーライスと蝦（蝦仁鍋巴）
Description
乾燥させたご飯（おこげご飯）を油で揚げて、その上に蝦、野菜のあんかけを乗せます。
Madame Rochas
材料
（４人分）
乾燥ご飯
６、７枚
むき蝦 ６コ
スキャロップ
６コ 半分に切る
チキンささみ
２，３本
乾燥椎茸
５，６コ
グリーン系野菜
青梗菜、Bak Choyなど
チキンストック
２カップ
★醤油
大さじ１－２
★塩
小さじ１/2
★胡椒
少々
★ケチャップ
大さじ３
★お酢
大さじ１
★砂糖
小さじ１と1/2
コーンスターチ水
大さじ３＋水
胡麻油
少々
作り方
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1
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ご飯があまった時にお好みのサイズで乾燥ご飯を作ります。
なるべく平らにしてラップなしで冷蔵庫で乾燥させます。
その後は容器に入れて使用するまで冷凍保存します。
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2
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蝦、スキャラップ、チキンにかたくり粉少々、塩 胡椒 少々
お酒（大さじ２）下味を付けます。 乾燥椎茸を水で戻した後４つ切りぐらいにします。
お好み野菜は適当な大きさに切って、下湯でして水気を切ります。
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3
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★の材料で調味料を作ります。
下味を付けた蝦、その他を沸騰した湯で色が変わる程度に下湯でします。
揚げオイルの準備をします。
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4
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乾燥ご飯を油で揚げます。
その間にチキンストックを火にかけ、具の準備をします。 沸騰してきたら野菜、椎茸、続いて蝦、その他を入れて混ぜ合わせ、調味料を加えてコンスターチ水でとろみをつけ胡麻油少々
かけます。
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5
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お皿におこげご飯を並べて
熱いうちに具のあんかけを
かけます。
熱熱のおこげご飯に具を乗せるとジュワーー！と音をたてる…
この料理の特徴です。
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コツ・ポイント
おこげご飯は中国系のお店で販売されていますが、自宅で作る方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
