炙り舞茸のお味噌汁
がるばんぞママ
作り方
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1
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舞茸はよくパック内で、かたまりになってますがそのままトースターで炙ります。かたまりの方がこぼれません。
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2
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だし汁を鍋に煮立たせます。
トースターをチェックして、舞茸が汗をかいたら取り出します。冷めたらほぐします。
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3
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他の具材との相性で鍋に投入。
レシピ写真は舞茸・エノキ・水菜ですから水菜は最後。という具合です。
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4
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味噌をいつもどおりといて一煮立ちで出来上がり。
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5
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6/23追記。取り合わせ具材ですが、油揚げを同様に炙って大きめにカットで入れるとコクが出てまた美味しい～♫
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6
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こんな感じです。トースターの奥と手前で炙れば一石二鳥♫コクと舞茸の香りの二重奏♫
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コツ・ポイント
舞茸の表面に水分が出たら汗かいた証拠。味噌汁はぐつぐつやらないで下さいね。香りも風味も飛んでしまいます。
このレシピの生い立ち
以前からキノコは一回炙ってから料理してましたが、お味噌汁には格別、特に舞茸は香りが違いますよ。一手間ですね。取り合わせはなんでも。
味噌汁好きな主人です、最近舞茸を食べたがるので。
味噌汁好きな主人です、最近舞茸を食べたがるので。
がるばんぞママ
