一番簡単☆失敗知らずの梅干しの作り方☆

一番簡単☆失敗知らずの梅干しの作り方☆

Description

梅干しの下漬けの方法です。
梅雨が明けたら干します。
赤しその下ごしらえ、土用干しも随時アップします♪

材料

南高梅
1kg
200g
ホワイトリカー
適量

作り方

1

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南高梅を黄色になるまで風通し良いところで保管。

2

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*1週間くらいで黄色になりました。かなり良いにおいがしてきます。

3

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洗い、なり口の小枝を取り、水気を切る。

4

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ポリ袋に焼酎を霧吹きで吹きかけ、梅・塩(1/3)入れ、良くふる。

5

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バケツに焼酎を霧吹きで吹く。

6

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④を入れ、残りの塩を入れる。

7

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上から焼酎を霧吹きで吹く。

8

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落としぶたをし、さらに上から焼酎を霧吹きで吹く。

9

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重しをし、新聞紙で覆い、大きめの輪ゴムでとめて保存。

10

1日朝晩、バケツをゆすり、上の梅と下の梅の場所を返す。その時かびてないか確認。

11

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5日位で白梅酢があがればOK。

12

土用干しまでこのまま保存。
ときどきかびのチェックは忘れずに。

13

写真

写真差し替えました。
2012/06/04

コツ・ポイント

重しは梅の重さの2倍が必要です。今回は2kgの重しを使っています。

本当は白梅酢が上がったら重しを半分にするのですが、私はそのまま続行してしまいます・・・

県農いわく、20%で漬けるとかびにくいそうです。

このレシピの生い立ち

食育で高校に梅講習に行く際、和歌山県農から教えてもらった簡単レシピを少しアレンジ☆
レシピID : 1164029 公開日 : 10/06/21 更新日 : 14/06/03

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