一番簡単☆失敗知らずの梅干しの作り方☆
パルメン
作り方
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1
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南高梅を黄色になるまで風通し良いところで保管。
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2
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＊１週間くらいで黄色になりました。かなり良いにおいがしてきます。
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3
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洗い、なり口の小枝を取り、水気を切る。
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4
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ポリ袋に焼酎を霧吹きで吹きかけ、梅・塩（1/3）入れ、良くふる。
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5
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バケツに焼酎を霧吹きで吹く。
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6
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④を入れ、残りの塩を入れる。
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7
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上から焼酎を霧吹きで吹く。
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8
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落としぶたをし、さらに上から焼酎を霧吹きで吹く。
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9
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重しをし、新聞紙で覆い、大きめの輪ゴムでとめて保存。
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10
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１日朝晩、バケツをゆすり、上の梅と下の梅の場所を返す。その時かびてないか確認。
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11
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５日位で白梅酢があがればＯＫ。
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12
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土用干しまでこのまま保存。
ときどきかびのチェックは忘れずに。
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13
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写真差し替えました。
2012/06/04
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コツ・ポイント
重しは梅の重さの２倍が必要です。今回は２ｋｇの重しを使っています。
本当は白梅酢が上がったら重しを半分にするのですが、私はそのまま続行してしまいます・・・
県農いわく、２０％で漬けるとかびにくいそうです。
本当は白梅酢が上がったら重しを半分にするのですが、私はそのまま続行してしまいます・・・
県農いわく、２０％で漬けるとかびにくいそうです。
このレシピの生い立ち
食育で高校に梅講習に行く際、和歌山県農から教えてもらった簡単レシピを少しアレンジ☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
