我が家の菜園で採り立てのバジルソース
あすまま
作り方
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1
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株から、バジルの葉を丁寧に切り取り、葉に傷を付けない様に2回ほど洗って、良く水気をきっておく。
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2
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バジルをフードプロッセサーやスピードカッターなどで無ければ微塵切りをしてオリーブオイルを加える。
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3
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全体がしっとりとしてくれば、微塵切りにしたニンニクを加える。
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4
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さらに、細かくすると、どろっとしてきます。それをボールに移し、自然の塩と好みでパルメザンチーズもいれて出来上がりです。
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5
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今年作ったジェノベーゼです。冷蔵庫で保存すると写真の様にオリーブ油がバジルをコーテイングしてくれるので一年保存が出来ます
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コツ・ポイント
バジルソースは、トマトサラダ、パスタ、お肉のソテー等々、色々使っています、自分で苗から作ると新鮮で、無添加で出来重宝です。保存はビンなどに入れ、オリーブ油をバジルがすっかり隠れるくらいに、たっぷり入れて冷蔵庫で一年でもOK！冷凍も出来ます♡
このレシピの生い立ち
毎年、恒例の「スイートバジル」をたっぷり使い、この時期に一年分のジェノベーゼを作っています。勿論、ニンニクは去年の11月に植え、今年の5月に収穫をした自家製のものです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あすまま
