イカのリピエーナ*マルケ風
恋する料理人
作り方
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1
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イカはゲソと内臓に分け、口と目など使わない部分を取り除く。イカの皮は取り除いたほうが仕上がりが美しいです
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2
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Ａ：イカ墨、と腸は丁寧に袋から出し、フライパンで白ワインと一緒にソテーして臭みをとる。苦手な方は加えない
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3
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Ｂ：イカゲソは吸盤を外す。
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4
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材料を全てフードプロセッサーにかけて均等にペーストにして、詰め種を作る。
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5
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イカの胴に種を８分目まで詰め、爪楊枝で止める
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6
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フライパンにオリーブオイル、白ワインでソテーする。
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7
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トマトソースや魚介スープで煮込むと完成
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コツ・ポイント
詰め物を詰めすぎると弾けてしまうので気をつけましょう。
このレシピの生い立ち
ヤリイカの美味しい季節にオススメ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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