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きゅうりとハムはそれぞれ細切りにする。
生しいたけも細切りにし、めんつゆ(分量外)と同量の水でやわらかくなるまで煮て冷ます。
☆をあわせてたれをつくっておく。
水気をきったとうふそうめんを器にもり、きゅうり、ハム、生しいたけ、錦糸卵をのせて香菜をかざり、たれをかけてできあがり。