自家製いかの一夜干し
hmaruuo
作り方
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1
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いかの胴体に包丁を入れ開き、内臓を取り出します。
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2
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足の部分も半分に開き、目とくちばしを取り除きます。
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3
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流水でよく洗います。
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4
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水と酒と塩をまぜた液にいかを30分程度漬けます。
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5
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漬込液からいかを取り出し、流水で洗って水分を拭いてから天日で4～5時間干す、またはラップをせずに冷蔵庫で半日保存する。
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6
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
新鮮なするめいかが手にはいったので。
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