松前漬

切り昆布はできればラウス昆布を細かく切ります。
が、面倒ならば切り昆布で売ってますのでそれを購入しましょう。

切スルメも売っていますが、できれば国産のりょうしつの肉厚のものをきったほうがおいしいです。スルメの量はこんぶより少し大目がいいのです。

数の子は屑でいいと思います。ゆっくりと塩出ししてから使います。塩出しの方法は色々ありますが、私がとぎ汁に１晩つけるか、塩水に１晩つけたりなどの方法をとります。少し塩が残っているくらいがいいです。

漬け汁を作ります。酒・みりんを鍋にいれて煮立ててアルコールをとばします。その後、醤油を入れます。酒とみりんと醤油の割合は表記の通りですので、分量に併せて倍以上に増やしてください。

清潔な容器に全てを入れて混ぜ合わせます。３日くらいで食べられるけれども１週間くらいがおいしいようです。ただし、無添加ですから冷蔵庫にしまってください。一日何回かかきまぜてください