バジルソースの作り方~♪

バジルソースの作り方~♪

Description

長期保存が可能です。イタリアンを中心に幅広く活用できます。
2013/07/26 再々改訂

作り方

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    バジルの葉は水洗いしない方が香が残りますが、ここでは綺麗に水洗いします。

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    バジルの葉を水洗いして広げ、水気を切ります。

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    残った水気はキッチンペーパー等でしっかり取り去ります。

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    バジル・ニンニク・塩とオリーブオイル50cc加え、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。

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    トロッとした状態になったら完成です。葉は細かい状態になっています。

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    加熱滅菌した瓶に詰め、上から残りのオリーブオイルを注ぎます。必ず葉の上にオリーブオイルが被さる様にします。

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    2011.07.15
    冷凍保存用の袋に薄く平らに入れて、このまま冷凍します。必要な分だけ割って使えます。

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    松の実・チーズ等は調理の段階で入れて下さい。保存時には入れません。

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    2013/06/23改訂
    もっと滑らかなソースにするには、フープロで砕いた後、ミキサーにかけます。

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    ジップロック保存の場合。100cc分のオリーブオイルは不要です。
    滑らかに仕上がっています。

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    2017/07/21
    話題のレシピ
    つくれぽ100人
    感謝です~♪

  12. 12

    2021/07/28
    改訂
    一部の方から塩辛いと言う指摘がありましたので、塩の量を小1とさせて頂きました。

コツ・ポイント

冷蔵保存をすると、オイルが白くなりますが問題はありません。
葉は熱に弱いので、フードプロセッサは連続せずに様子を見ながら繰返します。
葉をを洗った後は長時間放置すると黒くなります。手早く処理をします。

このレシピの生い立ち

毎年沢山のバジルの葉が収穫できます。その保存方法の一つです。
レシピID : 1201916 公開日 : 10/08/03 更新日 : 21/07/28

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バジル100枚以上かと思って塩小1足したら塩辛くなった💧パスタ大好きです!

baba709 2013年07月26日 19:16
ドナ好き好き様
 オリーブオイルの説明が不足でゴメンナサイ。バジルの葉をミキサーにかける時50cc。瓶詰めにして、上から100cc位加えます。これは大まかな数字で、バジルの葉が滑らかに砕ける様にオイルを加えます。慣れてくると容量の増減は適当でOKです。
見た感じで判りますので・・・。上からかけるオイルは、バジルソースが空気に触れない様にするだけですので、瓶の種類によって、増減して下さい。
ジップロック保存する場合は、上に掛けるオイルは不要になります。冷凍保存は結構長期間出来ます。
バジル料理を楽しんでくださいね。
fuwari1 2016年08月12日 14:52
作って一日くらいは冷蔵庫に入れられないのですが
大丈夫でしょうか? 実家で作って、持って帰りたいなと思っておりまして。。。
mamarade 2016年08月14日 13:25
No.4021175でこのバジルソースを使って作ったスパゲティを覚え代わりに公開しました。断らずにごめんなさい。もし、お気に召さなければ取り下げるのでコメント下さい。
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