バジルソースの作り方~♪

バジルソースの作り方~♪

Description

長期保存が可能です。イタリアンを中心に幅広く活用できます。
2013/07/26 再々改訂

作り方

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バジルの葉は水洗いしない方が香が残りますが、ここでは綺麗に水洗いします。

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バジルの葉を水洗いして広げ、水気を切ります。

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残った水気はキッチンペーパー等でしっかり取り去ります。

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バジル・ニンニク・塩とオリーブオイル50cc加え、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。

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トロッとした状態になったら完成です。葉は細かい状態になっています。

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加熱滅菌した瓶に詰め、上から残りのオリーブオイルを注ぎます。必ず葉の上にオリーブオイルが被さる様にします。

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2011.07.15
冷凍保存用の袋に薄く平らに入れて、このまま冷凍します。必要な分だけ割って使えます。

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松の実・チーズ等は調理の段階で入れて下さい。保存時には入れません。

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2013/06/23改訂
もっと滑らかなソースにするには、フープロで砕いた後、ミキサーにかけます。

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ジップロック保存の場合。100cc分のオリーブオイルは不要です。
滑らかに仕上がっています。

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2017/07/21
話題のレシピ
つくれぽ100人
感謝です~♪

コツ・ポイント

冷蔵保存をすると、オイルが白くなりますが問題はありません。
葉は熱に弱いので、フードプロセッサは連続せずに様子を見ながら繰返します。
葉をを洗った後は長時間放置すると黒くなります。手早く処理をします。

このレシピの生い立ち

毎年沢山のバジルの葉が収穫できます。その保存方法の一つです。
レシピID : 1201916 公開日 : 10/08/03 更新日 : 14/07/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

301 (266人)

19/10/15

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つくれぽ以後リピしまくり、美味しすぎるので友達にもプレゼント❤️

hkkn

19/10/06

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バジルをたくさんいただいたので。塩加減がちょうどよく美味しい♩

yukinko723

19/10/04

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採れたてバジル1つは冷凍保存用に。

テヨン1

19/10/02

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摘みたてバジルでフレッシュな香り!ブレンダーで簡単ですね♡

テヨン1

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baba709 2013年07月26日 19:16
ドナ好き好き様
 オリーブオイルの説明が不足でゴメンナサイ。バジルの葉をミキサーにかける時50cc。瓶詰めにして、上から100cc位加えます。これは大まかな数字で、バジルの葉が滑らかに砕ける様にオイルを加えます。慣れてくると容量の増減は適当でOKです。
見た感じで判りますので・・・。上からかけるオイルは、バジルソースが空気に触れない様にするだけですので、瓶の種類によって、増減して下さい。
ジップロック保存する場合は、上に掛けるオイルは不要になります。冷凍保存は結構長期間出来ます。
バジル料理を楽しんでくださいね。
Profile fuwari1 2016年08月12日 14:52
作って一日くらいは冷蔵庫に入れられないのですが
大丈夫でしょうか? 実家で作って、持って帰りたいなと思っておりまして。。。
mamarade 2016年08月14日 13:25
No.4021175でこのバジルソースを使って作ったスパゲティを覚え代わりに公開しました。断らずにごめんなさい。もし、お気に召さなければ取り下げるのでコメント下さい。