バジルソースの作り方～♪
Description
長期保存が可能です。イタリアンを中心に幅広く活用できます。
2013/07/26 再々改訂
2013/07/26 再々改訂
baba709
材料
バジルの葉
100枚
ニンニク（スライスする）
3片
オリーブオイル（フープロ分）
50cc
塩
小1
オリーブオイル（最後に加える分）
100cc
作り方
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1
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バジルの葉は水洗いしない方が香が残りますが、ここでは綺麗に水洗いします。
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2
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バジルの葉を水洗いして広げ、水気を切ります。
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3
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残った水気はキッチンペーパー等でしっかり取り去ります。
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4
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バジル・ニンニク・塩とオリーブオイル50cc加え、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。
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5
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トロッとした状態になったら完成です。葉は細かい状態になっています。
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6
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加熱滅菌した瓶に詰め、上から残りのオリーブオイルを注ぎます。必ず葉の上にオリーブオイルが被さる様にします。
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7
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2011.07.15
冷凍保存用の袋に薄く平らに入れて、このまま冷凍します。必要な分だけ割って使えます。
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8
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松の実・チーズ等は調理の段階で入れて下さい。保存時には入れません。
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9
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2013/06/23改訂
もっと滑らかなソースにするには、フープロで砕いた後、ミキサーにかけます。
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10
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ジップロック保存の場合。100cc分のオリーブオイルは不要です。
滑らかに仕上がっています。
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11
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2017/07/21
話題のレシピ
つくれぽ100人
感謝です～♪
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12
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2021/07/28
改訂
一部の方から塩辛いと言う指摘がありましたので、塩の量を小1とさせて頂きました。
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コツ・ポイント
冷蔵保存をすると、オイルが白くなりますが問題はありません。
葉は熱に弱いので、フードプロセッサは連続せずに様子を見ながら繰返します。
葉をを洗った後は長時間放置すると黒くなります。手早く処理をします。
葉は熱に弱いので、フードプロセッサは連続せずに様子を見ながら繰返します。
葉をを洗った後は長時間放置すると黒くなります。手早く処理をします。
このレシピの生い立ち
毎年沢山のバジルの葉が収穫できます。その保存方法の一つです。
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baba709
