殻付きかきのぷりぷりグラタン☆
Description
美味しい殻つき牡蠣が手に入ったときに。下準備での一手間がぷりぷり牡蠣のポイント。
材料
(2人分)
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殻付き牡蠣
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ホワイトソース
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コンソメ
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バター
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塩こしょう
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パン粉
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粉チーズ
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パセリ
作り方
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1
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殻をたわしでよく洗う。
牡蠣の殻を剥く。丸みのあるほうを下にして持ち、先端の隙間からナイフを入れる。平らな面にそってナイフを動かし殻をはずす。隙間がない殻は金槌で先を割る。貝柱を切り、身をはずす。
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2
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殻は内側もよく洗う。身を片栗粉(または大根下ろし)で洗う。
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3
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ぷりぷりポイント!!お湯を沸かして、牡蠣を10秒くぐらせる。(表面だけ加熱して水分と旨味を閉じこめる。)すぐざるにとる。こうすると加熱しても縮まずにぷりぷりの牡蠣になる。
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4
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ホワイトソース準備。缶から鍋にあけ、コンソメを入れる。味を見て塩気が足りなければ塩こしょう。
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5
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よく洗った丸いほうの殻を耐熱容器(フライパンなど)に並べる。牡蠣を1個入れる。
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6
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ホワイトソースを上にかけ、パン粉、粉チーズ、バター、パセリ。
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7
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250℃のオーブンで13~14分焦げ目がつくまで焼く。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
下準備ははなまるマーケットでの裏技。本当に加熱しても身が縮まずぷりぷり♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
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