北平料理ー豚肉餡餅
麗貞
作り方
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1
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粘りが出た後、２．３回分けて水を足して混ぜる。分量は合計５０ｃｃが目安。
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2
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生地を捏ねる。★の材料を混ぜて。つや出るまでこねます。
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3
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２０～３０分寝がした後に、皮を麺棒で伸ばします。
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4
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そのまま焼くと肉マンになる。
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5
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肉マンように包む、そうして裏返して、軽く押します。
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6
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ホットプレートがあると一気に焼き上げる。温度の調整も気が楽に。
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7
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油多目に引いて、何十回も裏返して、両面焼きます、そいしないと中の肉は半生になるから。
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8
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今年 庭のＢＬＡＣＫＢＥＲＲＹの実も沢山成ってます、食べきれないので、冷凍してまとめて、ジャム作る予定です。
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コツ・ポイント
軟らかい葱がオススメです。
このレシピの生い立ち
昔 台北仁愛路３段中視対面の店でいつも行列で繁盛してる、良く家族で食べに行く。
