鯵(あじ)の南蛮漬け

南蛮酢は材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせてから、冷ましておきます。

ピーマン・たまねぎは薄くスライスしておきます。

鯵は頭を落とし、内臓を一気に取ります。
取ったら水でよく洗います。

約180℃の油で6～7分揚げます。
骨まで食べるので、長めに揚げてください。

熱々のうちに、南蛮酢に漬けます。

たまねぎをのせて、冷めたら冷蔵庫で冷やします。