ししとうと明太子のさっと炒め
真さん
作り方
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1
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シシトウはへたの部分をはずす。
明太子が絡みやすいよう縦半分に切る。
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2
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明太子はあらくほぐす。（薄皮もそのままつかいます）あまり細かくすると火が通りすぎるのであらく。
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3
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フライパンにごま油を温めシシトウを焼き付ける。
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4
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シシトウにうっすら焦げ目がついたら明太子投入。ここからは手早く。
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5
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酒をふりさっと煽ったら鍋肌に薄口醤油をおとしてすぐ器に盛りつける。
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コツ・ポイント
薄口醤油は香りづけ程度にほんの少し。
ごま油は多めにしても美味しいです。
胡麻を仕上げにふっても、刻みネギを最初からししとうと一緒に炒めても美味しいです。
どの場合も明太子はレアで仕上げてください。
ごま油は多めにしても美味しいです。
胡麻を仕上げにふっても、刻みネギを最初からししとうと一緒に炒めても美味しいです。
どの場合も明太子はレアで仕上げてください。
このレシピの生い立ち
ししとうに明太子を詰めてさっと炙ると、明太子がレアで美味しいんだけど詰めるのが面倒でこうなりました。
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真さん
