きのこの卵とじ丼

きのこは食べやすい大きさにカットし、長ネギは細い斜め切りにし、卵は割り溶いておく。

フライパンにごま油を熱し、きのこをいため、酒を回しかけてふたをし、蒸し焼きにする。

長ネギと水、砂糖、醤油、胡椒を加え、全体にしんなりしたら、溶き卵を2回に分けてまわしかけ、卵を好みに仕上がげます。