紫野菜の食パン
かしえママ
作り方
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1
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ボールに全部の粉量の半分とはちみつ、砂糖、イーストを入れ、４２～４３度に温めたジュースを加えて木べらでよく混ぜる。
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2
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残りの粉を加え、粉が飛び散らないように静かに混ぜる。
ひとまとめにして台の上でしっかりこねる。
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3
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生地をまるめてラップをかけて１次発酵
４０℃ ３０分
が終わると ガス抜きをして２分割。
１０分ベンチタイム
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4
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とじめを上にして軽くガスを抜き 表面を張らせながら丸める。バターをぬった食パン型に入れてラップをかけて２次発酵 ３０分
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5
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上の部分がラップを押し上げる位でよい。ラップをはずしそのまま焼く。１９０度 ２０～２２分
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コツ・ポイント
はちみつが入るので グルテンのつながりが多少弱くなるので 途中からたたくなどして
軽くこねる。発酵はオーブンを利用。
軽くこねる。発酵はオーブンを利用。
このレシピの生い立ち
朝 野菜ジュースを飲むんですが ある時 ふと思いついて
いつもの食パンに はちみつと 薄力粉を加え 仕込み水に紫野菜ジュースを使って 焼いてみたところ 色はきれいだし、軽い食感で サンドイッチにもＧｏｏｄ！
いつもの食パンに はちみつと 薄力粉を加え 仕込み水に紫野菜ジュースを使って 焼いてみたところ 色はきれいだし、軽い食感で サンドイッチにもＧｏｏｄ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
