中国の友に教わったナスのはさみ揚げ　

茄子は７ｍｍくらいの厚さにスライスし、食べやすい大きさに切る。（細い茄子なら、スライスしただけでいい。）

＊の材料を全部混ぜて練る。

self-rising flourと卵、水でてんぷら衣を作るように揚げ衣を作る。

１の茄子に２を挟み、３の衣をつけて、中温の油で中まで火が通るまで揚げ、最後に温度を上げてカラッと仕上げる。

衣と具の塩味で十分なはずですが、塩気が足りないときは、お醤油をかけていただく。