ローズ家のＳＦ風フライドポテト
ローズ家の台所
作り方
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1
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我が家(在米）はフライドポテトはＲｕｓｓｅｔというポテトを使います。約１-２ミリの薄切りにして食べやすい幅に切ります。
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2
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ポテトを切ったそばから水をはったボールに入れ、あくと余計なでんぷんをとります。水を切り、ペーパータオルでよく拭きます。
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3
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１８０度に熱した油で揚げます。途中でポテトの色が変わったぐらいで枝からはずしたローズマリーとセージを入れます。
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4
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ポテトがカリッと色よく揚がるまでローズマリーとセージも一緒に揚げます。
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5
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揚がったら、よく油をきり、熱いうちに塩をします。
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6
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お好みでルイユやマヨネーズをつけて召し上がってください。
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7
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サツマイモでも同じ様に作ります。
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コツ・ポイント
ハーブはポテトの半分ぐらいの揚げ時間です。最初から入れると焦げてしまいます。一緒に揚げたほうがポテトにも香りが移って美味しくなりますが、わかりにくければ最初にハーブだけ揚げてみてください。ハーブもカリッと水分がとぶまで揚げます。
このレシピの生い立ち
２０１０年の夏に行ったＳＦでいたるところで食べたフライドポテト。気に入って家でもつくってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
