卵嫌いさんにも☆なめらか卵ホワイトソース
すいーとうさぎ
作り方
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1
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牛乳を小鍋に入れて、沸騰直前まで温める。
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2
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卵をボウルに割り入れる。よくほぐして、粉チーズを加え、よく混ぜる。小麦粉も入れてよく混ぜる。
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3
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牛乳を少しずつ入れては混ぜ、を繰り返す。
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4
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ざるでなべに漉し入れて、弱火にかけ、泡立て器で混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。（全体がぶくぶく沸騰したらストップ）
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5
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塩こしょうで味を調えます。
できあがったソースは、普通のホワイトソースとして使えます。写真は野菜のミニグラタンです。
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コツ・ポイント
牛乳の量を増やしたり、粉の量を減らしたりすると、もっと緩いソースになります。（逆にすれば堅めのソースに。）冷えて固くなったら、少しレンジで温めて、またぐるぐると泡立て器で混ぜるとなめらかになります。
お試しを。
お試しを。
このレシピの生い立ち
息子の卵アレルギーの治療が順調で、今度は卵を食べさせて負荷をかけなさいと言われましたが、今まで制限してきたので、すっかり卵嫌いに…。なんとか口にして欲しくて、カスタードクリームをヒントに、大好きなホワイトソースを卵入りにしてみました。
すいーとうさぎ
