さしみこんにゃくの簡単しみしみ煮物
作り方
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前日のうちにさしみこんにゃくを凍らせておきます。エリンギは作るときに薄く切ります。けちった松茸みたいな薄さで。
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2
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レンジで2分で解凍させます。七味唐辛子以外の全ての材料を小鉢に突っ込み、レンジで2分。あ、エリンギは冷凍しないでね。
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3
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しぼって水気を切って盛り付け、七味唐辛子か食べるラー油を真ん中に乗せて完成。エリンギでもにんじんでもなんでもいいよ。
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4
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こんにゃくは凍らせるとフニフニになってしみしみして美味しい。写真みたいに炊き込みご飯に入れてもうまい。
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コツ・ポイント
この触感は、鶏皮とかの触感がダメな人は多分ダメでしょう。群馬県名産の「凍りコンニャク」という名産品が元ネタです。付け合せはなんでもよくて、しめじとか冷凍のさといもとかにんじんとか。さしみこんにゃくだから面倒なアクとりもなく、弁当に最適。
このレシピの生い立ち
本家は凍らせたり解凍したり凍らせたりを繰り返しますが、仕事で多忙な私は一晩限り。ちなみに長崎風煮物なのでみりんが多いのがデフォルトです。面倒くさかったらそうめんのつゆでもOK。ちなみにフツーのこんにゃくでやると変な感じになるので刺し身で。