あると便利な「にんにく醤油」
ちびたこ
作り方
-
-
1
-
にんにくは皮を剥いて水で洗い、乾かしておく。（またはキッチンペーパーでふく）
※ よく水気を切ってください
-
-
-
2
-
密閉容器（保存瓶など）に、にんにくと焼酎を入れ（こぼれるのが心配な方は蓋をして）、全体に焼酎が回るように軽く振ります。
-
-
-
3
-
2に醤油を入れ、冷蔵庫で保存します。
-
-
-
4
-
1週間後から使えますが、2週間くらいはおいたほうがにんにくのエキスがよく出ます。
-
-
-
5
-
昆布や干し椎茸を入れる場合は「2」で入れてください。
干し椎茸は3つぐらいに割ってから入れたほうがいいです。
-
-
-
6
-
「にんにく：醤油」が「1：2」の割合で作ってください。
私は量りに瓶をおき、そのときのにんにくの量に合わせて作ってます。
-
-
-
7
-
1週間も待てない方は、にんにくを2～3つに切ってから漬けると3日後ぐらいから使えます。
（2011/02/12 追記）
-
-
-
8
-
漬けっぱなしでも大丈夫ですが、漬け終わったらにんにくは取り出して料理に使ってください。
-
-
-
9
-
取り出したにんにくはジップして冷凍庫で保存してます。
カチカチに凍らないので、すぐに使えて便利です。
-
-
-
10
-
容器に、にんにくの匂いがついてとれなくなるので、これ専用にしたほうが良いです。
（2011/02/12 追記）
-
コツ・ポイント
焼酎は入れなくても大丈夫です。
米焼酎や麦焼酎でもOKです。なるべく度数の高いものがいいと思います。
（今回は25度の米焼酎を使いました）
昆布や干し椎茸などはお好みで入れてください。私は入れないほうが多いです。
米焼酎や麦焼酎でもOKです。なるべく度数の高いものがいいと思います。
（今回は25度の米焼酎を使いました）
昆布や干し椎茸などはお好みで入れてください。私は入れないほうが多いです。
このレシピの生い立ち
にんにくを使いたいけど、するのもきざむのも面倒だし手も臭くなる・・・
でもチューブのにんにくは使いたくない・・・
そんなわがままで作り続けてるにんにく醤油です。
レシピという程ではないのですが、覚書にアップしました。
でもチューブのにんにくは使いたくない・・・
そんなわがままで作り続けてるにんにく醤油です。
レシピという程ではないのですが、覚書にアップしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ちびたこ
