秋茄子と牛ロースのよくばり和洋炒め
Burky
作り方
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1
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秋茄子を縦半分に切ったあと斜め切りにし、5分間水に浸してアクを抜きます。
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2
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その間に、人参を縦半分に切ったあと斜め切りに、たまねぎは串切りに、椎茸は半分に切ります。
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3
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☆の材料を合わせておきます。
1の水気をきります。
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4
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大きめのフライパンにサラダ油を熱し、2と秋茄子を炒めて塩こしょう。火が通ったら一度お皿にとり出します（硬めで大丈夫）。
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5
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牛ロースを炒め、少し焦げ目がついたら3の合わせ調味料を加えて軽く絡め、4の野菜を戻し入れて全体を大きく混ぜ合わせます。
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6
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お皿に盛り、ピザ用チーズとお好みの青ものを散らせばできあがり。アツアツをお召し上がりください♪
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コツ・ポイント
炒めはじめは野菜が多いように感じますが、火が通るとかさが減って、合わせる牛ロースに調度良い量になります。
このレシピの生い立ち
お肉の中でも別格に好きな牛肉と旬の野菜を使って、日に日に寒くなるこの季節に味覚もお腹も満足できる一品をめざしてみました。
