紹興酒de中華風 高菜の油炒め
ma_pi♪
作り方
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これは105円で売ってる高菜漬けで、鷹の爪が入ってますが、本体はほぼ辛みはありません
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パックから高菜を出してよく水で洗って（ほんの少し鷹の爪残してます）、この様に切ったら‥
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よーく絞ります。
この状態で、高菜の分量が150ｇです。
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フライパンに胡麻油（A)をいれ、画像３の高菜と砂糖をいれ、中弱の火で軽く炒め‥
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◆を入れ、水分がほぼ飛ぶまで炒め‥
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最後に胡麻と胡麻油（B)を入れ、さっくり混ぜたら、味をみて、よければ完成。
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完成！
甘辛い油炒めです☆
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接写！
普段は、和風に作るけれど、中華風もなかなか～♪
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焚き立てご飯に高菜の油炒めをまぜ→
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高菜の油炒め混ぜご飯も美味しいです☆
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残りご飯と卵と一緒に炒めて→
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高菜炒飯にも！！
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コツ・ポイント
普通の高菜漬けでしたら、
輪唐辛子を２～３コ＆塩少々入れて炒めると良いです。
普段は、甘ピリ辛の和風な油炒めなので、
今回は、サラダ油→胡麻油 、日本酒→紹興酒、
鷹の爪＆生姜の絞り汁少々→胡麻と胡麻油にかえて作ってます。
輪唐辛子を２～３コ＆塩少々入れて炒めると良いです。
普段は、甘ピリ辛の和風な油炒めなので、
今回は、サラダ油→胡麻油 、日本酒→紹興酒、
鷹の爪＆生姜の絞り汁少々→胡麻と胡麻油にかえて作ってます。
このレシピの生い立ち
タカラ｢料理のための紹興酒｣のモニターメニュー試作。
義理の母が作ってたメニュ～で、お気に入りで‥
普段の和風は同じように作れるようになったし、中華風にアレンジ！
義理の母が作ってたメニュ～で、お気に入りで‥
普段の和風は同じように作れるようになったし、中華風にアレンジ！
ma_pi♪
