春雨とひき肉のスープ

ボールに熱湯を入れ、春雨をつけて１０分おき、柔らかくもどす。ざるに上げて水洗いし、水けをよくきって、長さ４～５cmに切る。ひき肉に下味の材料をもみ込む。

鍋を中火にかけ、すぐにサラダ油とひき肉を入れて、菜ばしを数本まとめて持ち、ポロポロになるまで炒める。

酒を回しかけ、スープを加える。煮立ってアクが浮いたら取り除き、春雨を入れて塩、しょうゆ、しょうがの絞り汁で調味する。ネギを加えてひと混ぜし、器に盛る。