朝食にも、夕食にも!簡単フォカッチャ☆
作り方
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1
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強力粉・イースト・塩を混ぜる。強力粉・イーストはふるいにかけると生地がきめ細かく
なります。
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2
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①にオリーブイオイルとお湯を入れ、生地を丸くまとめていきます。
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3
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分離せずまとまったら、まな板等平らなところで生地を打ちつけ空気を抜いていきます。生地にしわ等が出なくなるまで行います。
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4
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③が終わったら第1回目の発酵です。濡れふきんをつけ空気にふれないようサランラップをかけ、40分程度おきます。
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5
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40分後、④の生地が一回り大きくなり柔らかくなっていたら第1回発酵成功です。
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6
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次にガス抜きをします。生地を真ん中から左右に伸ばしそのまま20分程度おきます。
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7
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開いていた生地をたたみます。下1/3上1/3をたたみ、左右をたたみ一つにまとめ、その後丸くします。
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8
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オーブンの鉄板にオリーブオイルを塗り生地をおきます。厚みや形等はこのときに成型します。
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9
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⑧後第2回目の発酵です。生地に塗れふきんをつけ空気にふれないようサランラップをかけ20分程度おきます。
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10
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生地の表面に薄力粉をふり指でランダムに穴を開けます。オリーブオイルを穴に入れ表面に塗り、塩・ローズマリーをふりかけます。
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11
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200度のオーブンで20分程度焼きます。表面の焼き加減によっては180度で3~5分程度焼きます。
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コツ・ポイント
※⑩の塩、ローズマリーはたっぷりかけると塩味が効いて美味しくなります。
※素材にこだわり、塩は「セル マラン ド ゲランド」(産地フランスブルターニュ)、オリーブオイルは「ダウロ アンポルダ」(産地スペイン)使用しました。
※素材にこだわり、塩は「セル マラン ド ゲランド」(産地フランスブルターニュ)、オリーブオイルは「ダウロ アンポルダ」(産地スペイン)使用しました。
このレシピの生い立ち
友人宅で食べたフォカッチャが美味しくて。その味を思い出しながら作りました。