鯛のハーブ焼き・片づけ簡単ウロコとり
Description
魚屋さんの小鯛、安いけれども、鱗取りするとキッチンが汚れるし…。でも片づけがとってもお手軽な方法を教えていただきました。
材料
(2人分)
作り方
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1
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ボールに水を張った中で作業。鯛の鱗を尻尾から頭へ向かって鱗取りで取ります。もちろん、包丁の背でもOK。
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2
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必ず水中で作業すると、鱗が飛び散らないです。全部取りきったら、鯛の水分をキッチンペーパで取ります。(写真が残りの鱗です)
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3
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腸部分をエラ下から割き、ハラワタを取り出します。
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4
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表面に切り目を3本ほど入れ、塩、胡椒をし、20分ほど置きます。
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5
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付合せの玉葱・茄子粗みじん切(分量外)をオリーブオイルで炒めたところへ、鯛とローズマリーをのせ、両面に焦げ目をつけます。
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6
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ヘルシオのウォーターオーブン余熱あり10分で完成。5の玉葱にトマトピューレ・塩胡椒を加え、付合せに。+ほうれん草ソテー。
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コツ・ポイント
鯛を水中で鱗取りすると、飛び散らないのが最大のポイント。ヘルシオでなければ、オーブン180℃余熱ありで15分くらい。
5の工程を省いて、加熱時間5分プラスしてもOK。
付合せのトマトソースに塩加減強めにすると、バランスが良くて美味。
5の工程を省いて、加熱時間5分プラスしてもOK。
付合せのトマトソースに塩加減強めにすると、バランスが良くて美味。
このレシピの生い立ち
うろこ処理、キッチンが汚れるのが面倒で敬遠していた鯛ですが、手軽な方法を魚屋さんから入手。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(4人)