パイナップルタルト
Lantana
作り方
-
-
1
-
ジャムを作る。
パイナップルを摩り下ろして(８００ｇ位）、ざるに入れてこす。果汁は使わないので、ジュースとして飲んでもいい。
-
-
-
2
-
テフロン加工の鍋に、パイナップルの果肉を入れ、果汁がほとんどなくなるまで煮る。そこに砂糖、シナモンスティック、クローブをいれ、水分がなくなるまで、よく混ぜながら煮詰める。
-
-
-
3
-
煮詰まったら、冷まして、ビー玉くらいの大きさに丸めておく。
-
-
-
4
-
タルト生地を作る。
ボウルに薄力粉、砂糖、塩、バニラエッセンスを入れて混ぜる。１ｃｍ各位に切ったバターを入れて、パン粉状になるまで、手で混ぜる。最後によくといた卵を入れて混ぜる。
-
-
-
5
-
生地を２等分し、ラップの間に挟んで、綿棒で４mmくらいの厚さに伸ばして，冷蔵庫で３０分くらい冷やす。残りも同様にする。
-
-
-
6
-
生地が硬くなったら、型抜きをして、天板にのせ、上に丸めておいたジャムをのせる。最後に、タルトの部分に卵黄をぬる。
-
-
-
7
-
160℃に温めておいたオーブンで、１８分くらい焼く。
-
-
-
8
-
形はいろいろ楽しめます。ジャムを真ん中に包み込むタイプもあります。どちらかと言うと、この丸いほうが食べやすいし、見た目も可愛いかな。
-
-
-
9
-
市販のジャム(１瓶）を使うときは、ラップをしない器に入れて、３分くらい加熱する。スプーンでよく混ぜる。熱いときは、とろとろしているけど、冷めると硬くなる。時間は様子を見て、調節して。
-
-
-
10
-
中国正月になると、こんな感じの容器に入った色々なお菓子が売られ、家の中にも何種類ものお菓子でいっぱいになります。
写真は作った丸い形のパイナップルタルトを入れてみました。
-
コツ・ポイント
ポイントは、バターをパン粉状にすること。絶対に練ってはだめ！！
ジャムを作るのが面倒なときは、市販のジャムを使ってもいいですよ。
ジャムを作るのが面倒なときは、市販のジャムを使ってもいいですよ。
このレシピの生い立ち
中国正月が近づくと、必ずどこのうちにもこのお菓子があります。買ってくる人がほとんどだけど、実は思っていたより簡単に作れて、甘さも控えめ。元同僚に教えてもらいました。今まではずっと｢買うもの」だと思っていたけど、これからは手作りで！
Lantana
