鉄火丼（レインボー丼）
タイコレシピ
作り方
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1
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醤油とみりんを、1：1の割合で煮立てて冷まし、出し昆布を入れて前もって作り置きしておきます。
（多目的に使えます）
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2
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すべての材料を準備します。
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3
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くち広の浅めの器に温かいご飯を中高に盛り付け、白胡麻をまぶします。（たれの味で食べるので酢飯にはしません。）
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4
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たれの中に刺身を２0秒くらいサッと浸します。（長時間浸しすぎると硬くなり本来の刺身の食感が失われます。）
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5
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たれに浸しておいたお刺身をご飯の上に交互に盛り付けます。
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6
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その上に刻んだ大 葉を、ぐるりと盛り付けます。
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7
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さらに、その上に刻み海苔を盛り付けます。
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8
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中央のてっぺんに小ネギの小口に切ったのを盛り付けて、きゅうりとガリを飾ります。
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9
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お刺身をつけておいたたれにワサビを添えて出来上がりです。そのたれにワサビを溶いて上からたっぷりとかけて食べます。
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10
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きゅうりがなければアヴォガドでもＯＫ
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コツ・ポイント
食べるときには必ずワサビをたれでといたものを使ってください。たれは、出し昆布のとろみがまろやかな味を出してくれます。常温でも保存可能です。いろいろなお料理に使えて便利ですので、なくなりそうになったら作り足しておきましょう。
このレシピの生い立ち
たまたま、お刺身が残ってしまい、昔、祖母の作ってくれた、漬けマグロ丼を思い出し、そのたれをいかして現代風レインボー丼を作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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