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あさりは充分に砂をはかせて、よく洗う。パセリ、にんにくはみじん切りに。トマトは皮を剥き、種を除いてみじん切り。
オリーブ油を熱して、にんにくを焦がさないように炒める。香りが立ったらあさりを加える。
あさりのふたが開き始めてから白ワインを加え、鍋蓋をして2,3分蒸し煮。
最後に胡椒少々を振り、トマト、パセリを加え入れます。
火にかけたまま ざっと混ぜてできあがり!