❦Financier au Chocolat❧
作り方
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1
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(☆)を合わせて振るっておく。
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2
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型に薄くバターを塗って強力粉を振り、余分な粉をはたきおとしておく。
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3
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バターを適当な大きさに切って小鍋に入れ、火にかける。溶けてきたら弱火にして、焦げ茶色に色付かせる。焦げ茶色になったら、すぐに鍋底を水につけ、それ以上焦げないようにする。
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4
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卵白のコシをきるようにほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。
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5
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ボウルに①を入れて、中央にくぼみを作って④を加え、卵白を泡立てないようにゴムベラでむらなく混ぜる。
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6
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⑤に③のバターを茶漉しで漉しながら加えてよく混ぜ、生地を2時間休ませる。
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7
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型の八分目まで⑥を流し入れ、200℃のオーブンで約15分焼く。
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8
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焼き上がったら型から出して冷まし、粉砂糖を茶漉しで振りかける。
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