セイコ蟹の捌き方
Description
ズワイガニのメスで、香箱とかセイコなどと呼ばれます。身はあまりありませんが、内子（未成熟卵）を楽しみます。
kamu蔵
材料
活茹セイコ蟹
おひとり１杯
作り方
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1
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今回は兵庫県香住産を仕入れました。
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2
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①お腹をはずします。
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3
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②足をはずします。片方ずつ腹側に片
足全体をたたみこむようにするといいです。
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4
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③口をはずします。いったん押してからはずすといいです。右下に置いたのが口です。
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5
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④腹から足をはずして、節も折ります。細い方は食べにくいのであきらめたほうがいいかと。
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6
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⑤腹ついているガニ（エラ）をはずし横1/2にスライスします。腹はあまり食べるところがありませんがしゃぶると美味しいです。
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7
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両はじをカットするか噛み砕き、爪などで身を少し押し出しておきます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
築地で購入し仲卸さんに教えて頂きました♪自分用覚書です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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