■簡単!ドイツ風プレッツェル・その1■
Description
ベーキングパウダーを使ったレシピなので思い立ったらすぐに作れます。簡単な割に本格的な味!ぜひレパートリーに加えて下さい♪
材料
(手のひらサイズ4枚分)
作り方
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1
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●をすべてボウルに入れ、よく捏ねる。かなり水分が少ないのでちょっと力が要りますが頑張って!
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2
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生地がひとまとまりになったら4等分し、それぞれを30センチぐらいの棒状にのばして写真のようなプレッツェルの形に形成する
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3
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重曹水を作る。鍋に水と重曹を入れ火にかけ、重曹が溶けたら火から下ろす。アルミ製の鍋はNGなので気を付けて。
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4
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3、の重曹水の中に、形成した生地を1分位浸したあと、軽く水分を切って天板に並べる。
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5
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あらかじめ200度に熱したオーブンで15~20分位焼く。こんがりとした焼き色が付いていたら完成!
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6
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追記・生地を伸ばす場合、両端を細めにすると形成しやすいです。また、生地が重なるところは水でくっつけるとよいですよ。
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7
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追記2・水分が少ないので生地がまとまらずヒビ割れやすいですが、焼くとそのヒビが良い感じになるのであまり気にせずに!
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8
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追記3・3~4の過程は焼き色を鮮やかにするためなので、省いてもOK。独特のきつね色にはなりませんが・・・。
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コツ・ポイント
重曹水の作用でこんがりとしたキツネ色のプレッェルが出来上がります。本来は表面に岩塩をまぶすのですが、ココでは省略。お好みでどうぞ!水分の少ない生地なので次の日の食感はイマイチ(^^;)その日のうちに召し上がってくださいね。
このレシピの生い立ち
ラジオ番組【サンデーズ・ブランチ】のコーナー【ななえ’sクックブック】で放送したレシピです。ブランチメニューにピッタリな1品を毎週お届けしています!http://sb2010.exblog.jp/