京雑煮

白出汁は昆布とかつお節で取ります。
昆布は水から入れ８０度で取り出す。
沸騰したら花かつお適量を入れて火を止める

白出汁は、布巾かキッチンペーパーで濃しましょう。

餅は焼いて湯の中へ入れて置きましょう。

鍋に白出汁を注ぎ西京味噌を溶かして沸騰寸前で火を止めます。

椀に湯に浸した餅を入れ、その上に具材を重ねて、汁を浸して完成。