小かぶと海老のあんかけ
cocoside
作り方
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1
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小かぶは、きれいに洗って、葉っぱを残して半分に切る
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2
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海老は、背中から半分に切り、背わたを取って洗っておく
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3
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鍋に調味料を入れて、海老だけ先に煮て、海老の旨みを出します。
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4
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小かぶを投入します。
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5
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小かぶは柔らかくなりやすいので、見極めが大切・・。煮すぎないように！
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6
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途中、海老のアクは、取っておきましょう・・。
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7
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出来上がりに、柚子の皮を細く刻んだものを入れてもいいでしょう・・。
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コツ・ポイント
海老からしっかり旨みを出しましょう・・。小かぶは、すぐに柔らかくなるので、煮すぎないようにしましょう・・。
このレシピの生い立ち
家庭菜園で出来た小蕪は、いつもこのあんかけで食べるのが定番です・・。海老の味がしっかりついて美味しいです！
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