手打ちオレッキエッティ
ステリーナ
作り方
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1
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粉と塩を山にして中央をくぼませ、そのくぼみに水を少しずつ加え、手で捏ね始める。
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2
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ざらざらした生地が粘りが出て、なめらかになるまで力を入れて捏ねる。
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3
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生地を丸くまとめ２０分くらい休ませる。
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4
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休める時は乾燥を防止するため布をかぶせておく。
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5
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打ち粉をした板の上で、生地を１ｃｍ幅くらいの細い棒状にのばす。
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6
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１cmくらいに切り、隅を押さえながらﾅｲﾌで生地を板に押しつけるように滑らして、親指で生地をひっくり返す。
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7
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５・６はテクニックがいるので、親指の丸みをつかって形成する方法でもOKです。（ただし厚みが出ます）
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
プーリア出身のお友達のお母様に教えてもらったレシピ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ステリーナ
