米粉のシフォンケーキの画像

Description

米粉はふるわなくても使えるので便利です。小麦粉と遜色なく焼きあがります。今まで米粉とバレたことないです(チョット複雑~)

材料 (17cmシフォン型)

3個分
砂糖
50g
サラダ油
40cc
水又は牛乳
80cc
卵白(Lサイズ)
3個分
砂糖
50g
【備考】
砂糖多め、かなり甘いです。半量程度がいいようです

作り方

  1. 1

    オーブンを170度に温めておきます。
    卵黄と卵白を分けたら、卵白を使う直前まで冷蔵庫に入れて冷やしていおきます。

  2. 2

    卵黄生地を作ります。卵黄⇒砂糖⇒サラダ油⇒水⇒米粉の順に入れ、その都度よく混ぜます。

  3. 3

    メレンゲを作ります。
    卵白に一つまみ塩を入れて、泡立てまじめます。

  4. 4

    泡立ってきたら、砂糖の1/3量を入れて泡立てます。
    泡がしっかりしてきたらもう1/3量の砂糖を入れ泡立てます。

  5. 5

    最後の砂糖を入れます。
    角が大きくお辞儀するまで立てたら完了です。

  6. 6

    卵黄生地に、メレンゲの1/3を入れてよく混ぜます。もう一度1/3入れて混ぜます。

  7. 7

    メレンゲのボールに卵黄生地を入れ、底からすくうように12回大きく混ぜます。これで大体混ざります。

  8. 8

    ボール中央にメレンゲが残っていることが多いので、ゴムべらを十字に入れて確認。

  9. 9

    高い位置から型に流し込み、170度のオーブンで40分焼きます。

  10. 10

    焼きあがったらさかさまにして冷まします。
    完全に冷めてから型からはずしてください。

  11. 11

    写真

    2011.1.29
    たまごが少し小さかったので、今回はこん感じの焼きあがり。

  12. 12

    補足:結構しっかり焼いています。もっと半熟が好きな方は焼き時間を30分にしてください。

  13. 13

    逆にもっとしっかりしたシフォンが好みなら、水分を60ccまで減らしてください。

  14. 14

    砂糖多めなので、甘すぎる方は適宜減らしてください(つくれぽ見ていると半量くらいがいいみたいです)

  15. 15

    型の外し方のおすすめはスタリッシュママさんのこちら→ レシピID : 1933269

  16. 16

    写真

    2022/09/19
    クックパッドニュースに取り上げていただきました(^^)

コツ・ポイント

米粉はだまになっていないので、ふるう必要はないと思います。なんで、若干手抜きしたいときは米粉で作ってます(笑)
製菓用ではなくて、何の変哲もない米粉(上新粉あたり)で十分です。

このレシピの生い立ち

米粉で作ってみたら、思いのほか普通でした。
レシピID : 1311506 公開日 : 11/01/30 更新日 : 23/04/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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✩RoHa✩
娘の誕生日ケーキに🎂初めての米粉シフォン食べるの楽しみです(*ˊˋ*)
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とらちび
砂糖約半量でちょうど良かったです!シフォン型持ってなくてパウンド型で。半分に抹茶小さじ1入れてマーブルに。フワフワ美味!
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クック72234A☆
小麦粉で作るシフォンケーキより好きかも❤️
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JC1♡
18cm型で作ったけどとってもしっとりしていて美味しかったです!