米粉のシフォンケーキ
作り方
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1
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オーブンを170度に温めておきます。
卵黄と卵白を分けたら、卵白を使う直前まで冷蔵庫に入れて冷やしていおきます。
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2
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卵黄生地を作ります。卵黄⇒砂糖⇒サラダ油⇒水⇒米粉の順に入れ、その都度よく混ぜます。
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3
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メレンゲを作ります。
卵白に一つまみ塩を入れて、泡立てまじめます。
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4
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泡立ってきたら、砂糖の1/3量を入れて泡立てます。
泡がしっかりしてきたらもう1/3量の砂糖を入れ泡立てます。
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5
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最後の砂糖を入れます。
角が大きくお辞儀するまで立てたら完了です。
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6
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卵黄生地に、メレンゲの1/3を入れてよく混ぜます。もう一度1/3入れて混ぜます。
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7
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メレンゲのボールに卵黄生地を入れ、底からすくうように12回大きく混ぜます。これで大体混ざります。
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8
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ボール中央にメレンゲが残っていることが多いので、ゴムべらを十字に入れて確認。
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9
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高い位置から型に流し込み、170度のオーブンで40分焼きます。
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10
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焼きあがったらさかさまにして冷まします。
完全に冷めてから型からはずしてください。
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2011.1.29
たまごが少し小さかったので、今回はこん感じの焼きあがり。
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補足:結構しっかり焼いています。もっと半熟が好きな方は焼き時間を30分にしてください。
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逆にもっとしっかりしたシフォンが好みなら、水分を60ccまで減らしてください。
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砂糖多めなので、甘すぎる方は適宜減らしてください(つくれぽ見ていると半量くらいがいいみたいです)
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型の外し方のおすすめはスタリッシュママさんのこちら→ レシピID : 1933269
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2022/09/19
クックパッドニュースに取り上げていただきました(^^)
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コツ・ポイント
製菓用ではなくて、何の変哲もない米粉(上新粉あたり)で十分です。