基本のバターケーキとその応用

■下準備
・型にバターを塗り、小麦粉を振り冷やしておきます。
・溶かしバターを作っておきます。

■ケーキ作り
ボウルに卵と砂糖を入れます。
写真位、白くモッタリするまで泡立ててください。

小麦粉を2回に分けて振るい入れ、きるように混ぜます。
※ドライフルーツ等を入れるときはこのタイミングで入れます。

型に入れ、焼きます。
焼き上がり後、竹串をさして生だったら5分焼き足し。焦げそうだったらアルミホイルを掛けてください。

焼き上がり後、型から取り出し、水分が抜けないようにラップで覆い冷やせば完成です。
数日置いた後の方が味が馴染みます。

■応用（ラム・ブランデーケーキの場合）
4でバニラエッセンスではなく、ラム酒又はブランデーを15グラム入れます。

アルミホイルを敷き、ラム酒又はブランデーを垂らしておきます。
その上に焼き上がりのケーキ側底面を置き、吸わせます。

熱いうちにラップで包み、ラム酒又はブランデーで蒸す形にします。
そのまま数日置いて味をなじませて完成です。